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农场特色菜“冰菜”

关注:100 发表时间:2019-10-09 16:13:40

水晶冰菜----又名冰菜、冰草、冰柱子,番杏科,"冰叶日中花"(Mesembryanthemum crystallinum)。在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞,里面填充有液体,在太阳照射下反射光线,就像冰晶一样,因此得名水晶冰菜(iceplant)。 冰叶日中花是一类盐碱植物,可在海岸处生长,泡状细胞的液体中含有盐分,因此吃起来本身就带有一些咸味。在欧洲一些地方作为蔬菜吃,现在也传入国内了。 冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味,并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质,凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一,是高营养价值的蔬菜。

外形和茼蒿有几分相似,却浑身附满了"冰珠子",用手摸上去硬硬的,凉凉的,所以又叫"冰草"。

常凉拌食用。吃上一口,嚼在嘴里有很多水分,"冰珠子"内的液体比想象中要粘稠一些,并且除了咸味之外,还有点生菜的味道,软绵绵的,冰冰爽爽,口感非常独特。 冰草既可以凉拌也可以炒菜、烧汤,因本身含有盐分,所以烹制时不用放盐


基本信息

  • 中文名称

    水晶冰菜

  • 英文名

    Mesembryanthemum crystallinum

  • 主要食材

    水晶冰菜,芝麻酱(花生酱)

 
  • 分类

    叶菜类,叶菜类

  • 口味

    微咸

  • 食用方法

    凉拌生食

营养价值

环境承受力很强,富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。水晶冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味,并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质,凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一,是高营养价值的蔬菜。


形态特征

  1. 原产南非的多肉植物,口感上新鲜、娇嫩、水灵并且具有颗粒感的新型蔬菜。
  2. 高温期的栽培即使是密植也成一组一组,并且耐寒性强,是容易种植的品种。
  3. 和别的品种相比,侧枝会多,是叶肉厚的多收性品种。
  4. 肉厚的叶子以及口感清脆的茎,稍微感觉到有点咸,其他无异味。

生长习性

植物的特性是耐干燥,耐盐性很高,是咸性植物的一种。它如同海水一般咸,在钠的水溶液中进行水耕栽培也可以。生长周期半年左右,栽培也容易,因此在植物的耐盐性研究上被作为生物样本收集。

折叠编辑本段地理分布

在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。

折叠编辑本段种植技术

水晶冰菜属于新型蔬菜,因此其栽培方法多样。土耕栽培或者 水耕栽培都能生长,由于栽培方法和时间不同,食物的味道也会发生变化。

折叠点播

在育苗盘里播入一颗,或者是以9厘米为一个点进行3颗一播种。覆土厚的话,会影响其发芽,所以只要轻轻的覆土就可以了。为了使其发芽更好的关键是,播种后的温度管理是以20度左右为目标,在低温时期,要利用保温箱等等。秋天播种栽培的话,有时会受到高温的影响,发芽率会降低。请注意,保持育苗房常通风,使其育苗环境的温度下降。

折叠定植:

待叶长到第4--5片叶子、播种后约20-40天(因栽培时期而异)的时候就是定值的合适的时期。由于产地不同,也可以进行直播,秀品率的提高或者长期收获的话,适合育苗栽培。

折叠温度管理

冰菜适宜温度20--30℃,夏季栽培生长对高温敏感。

折叠浇水

冰菜比较耐干旱,但操作灌溉时,在土壤表面干燥时浇水。

折叠收获方法

收获时,用剪刀径向扩散,从播种后约两个月的侧枝收获。在运输途中因低温储藏或做利用清晨温度低,采收后进行预冷。

折叠编辑本段食用指南

凉拌冰菜

主料冰菜 (300克)香醋 (2大匙)盐 (适量)香油 (少许)辅料生抽 (2大匙)白糖 (1大匙)蒜 (5瓣)辣椒油 (少许)

冰菜洗净,沥干水分。掐成小段。大蒜切成蒜末备用。把蒜末收入碗中,加入两大匙生抽,两大匙香醋,一大匙白糖,少许盐,适量辣椒油和两滴香油调匀即成碗汁。吃之前倒入碗汁拌匀即可。口感非常特别。

小窍门:盐要少放,因为冰菜本身具有咸味儿

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