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《舌尖上中国》之安徽特色美食

浏览:382 发表时间:2020-02-19 15:35:38 来源:《舌尖上中国》之安徽特色美食

每一个地方都是一个地方的特色,或许是家乡的味道或许是思家的情愫,但是这些美食起初或许是外出闯荡求生人们的家常,渐渐地成为了家喻户晓的地方特色美食,安徽,这个集文化与历史美食为一体的地方,创造出很多的特色美食文化,徽菜就是其中的精髓。今天给大家带来第二十七期的《舌尖上的中国》之安徽特色美食。

1:歙县毛豆腐

毛豆腐是安徽徽州一代很著名的一种特色小吃,因为发酵的过程发生了奇特变化而长出了类似“毛”的长长的菌丝,所以叫做毛豆腐。真是因为有了这些菌丝才造就了毛豆腐奇特无比的鲜味,徽州毛豆腐做法很多,但是最好的吃法还是油煎,所以到安徽一定要尝尝毛豆腐。大图模式

2:臭鳜鱼

大图模式臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一。安徽本地的桂鱼每年到了季节体肥鲜美,此时人们开始腌鱼,因为经过腌制的过程鱼便发酵出一种臭味,但是味道却极为鲜美,所以安徽人对臭鳜鱼钟爱有加。

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3:黄山烧饼

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黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”、“皇印烧饼”,是安徽徽州汉族传统名吃,盛行于古徽州地区及周边部分地区。因经木炭火焙烤后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名.其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。

4:五城茶干

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茶干是安徽省徽州地区特色小吃,是家喻户晓的传统特产之一。五城茶干,是徽州的传统特产,据有证可靠的记载,始创于南宋末年时期。工艺成熟于元代,隆盛于清。古老相传,清乾隆游历江南,品尝到五城茶干时,特在茶干上印下无字印,誉为有口皆碑。

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5:虾子面

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虾子面是徽菜里面经典的一道美食,虾子面因为虾子的加入而变得鲜美无比,因为虾子是很珍贵的东西,所以在以前吃碗虾子面是很奢侈的事,只有在重大节日的时候可以吃到,现在虾子面开始成为了大众的美食,虾子面虾子的鲜味中和面条,口感十分的好。

大图模式6:淮南牛肉汤

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淮南牛肉汤是安徽家喻户晓的名小吃,据传源自清宫御膳秘方,融入“以食养身”的现代食补理念创制而成。淮南地处淮河南岸,毗邻淮南岸边,盛养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,风靡江淮大地,形成独具风味的地方小吃。主辅料均取材当地特产,高营养、高蛋白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇,汤味醇厚,鲜香爽辣,回味无穷,具有营养美味,滋补养身的食疗功效。

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7:乌饭团

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乌饭团是安徽地区汉族传统名点,节日食俗。在安徽沿江地区每年农历四月初八这一天,家家户户都有吃乌米饭的习俗。据传说,此饭有驱魔、避邪的作用。相传,古代有一孝子名叫目莲,其母因犯罪入狱,目莲常去给母亲送饭,都被狱兵吃掉。后来目莲做成乌饭送去,狱兵见是黑色的饭不敢吃,便送给目莲的母亲吃了。此小吃流传至今。

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8:符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽省宿州市的特色传统名菜,因原产于符离镇而得名。和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美,香气扑鼻,肉白嫩,肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香。

安徽美食大汇总:

徽州毛豆腐,黄山臭鳜鱼。符离集烧鸡,无为熏板鸭。庐州鸭油饼,巢湖白米虾。芜湖虾子面,金寨吊锅鸡。太和羊板面,淮南牛肉汤。砀山大酥梨,怀远红石榴。当涂大肉面,萧县全羊汤。安庆蚕豆酱,桐城水碗席。山粉红烧肉,鸡汤泡炒米。马鞍山茶干,宁国山核桃。吴山卤贡鹅,下塘酥烧饼。铜陵腌生姜,宣城辣粉丝。绩溪水馅包,双堆黄面鱼。亳县牛肉馍,皖北地锅鸡。

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